Giòn tan, dai dai và nóng hổi với si rô đường, bánh jalebi sẽ khiến bạn phải mê mệt ngay thôi.
Nguyên liệu:100g bột mỳ
30g bột ngô
245g sữa chua
1 muỗng canh dầu ấm
1 nhúm nghệ tây
Dầu để chiên sâu
200g đường
120ml nước
1 muỗng cà phê nước chanh
1 nhúm nghệ tây màu (đỏ hoặc vàng)
1 nhúm bột bạch đậu khấu (tùy ý)
Cách chế biến:
Bước 1: Trong một bát, đánh đều sữa chua, bột mỳ và bột ngô với nhau.
Thêm nghệ tây màu và dầu ấm. Tiếp tục đánh cho đến khi hòa tan hoàn toàn vào nhau. Bọc bát lại và để lên men trong 24g.
Bước 2: Sau 24 tiếng, bắt đầu làm si rô: cho đường, nước và nghệ tây vào một chảo rồi đun sôi với ngọn lửa vừa trong vòng 15 phút hoặc cho đến khi si rô bắt đầu sền sệt.
Thêm nước cốt chanh và bột bạch đậu khấu vào trộn đều (giữ ấm và để sang một bên).
Bước 3: Đun nóng dầu để chiên Jalebi nhưng sử dựng chảo không sâu lắm để Jalebi có hình dạng tròn đẹp.
Ngoài ra dầu chiên không để quá nóng cũng không quá lạnh. Dầu ở nhiệt độ từ 130 – 140oC là đẹp nhất.
Bước 4: Trộn bột Jalebi một chút rồi cho bột vào bao bắt bông kem, rồi bóp bột vào chảo dầu theo hình dạng xoáy tròn (như trong hình) rồi chiên cho đến khi nó có màu vàng nâu.
Cho các miếng Jalebi ra khỏi dầu, để ráo rồi thả vào trong si rô. Thưởng thức khi Jalebi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng nhé.
Nguồn: Sưu tầm